domingo, 20 de octubre de 2013

Cordero al horno al estilo del Muro

¿Cómo estamos?

¿Preparados para otra delicia culinaria traída desde el antiguo Poniente? :) Sí, hoy os traigo otra receta del libro de Festín de Hielo y Fuego que he probado y que sale de rechupete.

Costillar de cordero del Muro

Para 3-4 personas
Preparación: 20 minutos
Horneado: 20-30 minutos

Ingredientes:
  • 2 costillares de cordero de medio kilo cada uno (unas 12 costillas) 
  • sal y pimienta negra molida
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 cucharada de perejil seco
  • 1/2 cucharada de tomillo seco
  • 1 taza de miga de pan blanda, del día
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de harina
  • 1/4 de taza de vinagre de vino tinto
  • menta fresca para adornar (opcional)
Preparación:
  1. Precalienta el horno a 250º y adereza el cordero con sal y pimienta.
  2. Mezcla el ajo, el perejil, el tomillo y la miga de pan en un cuenco poco profundo y humedece la mezcla con suficiente aceite de oliva como para que se aglutine y resérvala.
  3. Calienta una sartén grande seca y pon un costillar de cordero con el lado convexo hacia abajo. Como veis yo no he usado costillar, sino otra parte del cordero porque era lo que tenía en casa, pero sale igual de rico, de hecho la repetí otro día con el costillar y mmmmmm!!!.
  4. Con unas tenazas pega la carne a la sartén durante 1 minuto hasta que se tueste ligeramente. Dale la vuelta al costillar y dóralo por el resto de las partes durante unos 4 minutos. Haz lo mismo con el otro costillar y ponlos luego en una fuente de horno con la carne hacia arriba.
  5. Mezcla la harina y el vinagre en un cuenco pequeño y con una brocha unta el cordero con la mezcla. 
  6. Luego aplica la miga de pan con especias con la mano, formando una capa que cubra la carne.
  7. Pon la fuente en el soporte central del horno y asa el cordero unos 20.25 minutos. Si lo quieres con la corteza crujiente, gratínalo un par de minutos. Una vez hecho, déjalo reposar 5 minutos antes de servir.
Costillar de cordero del Muro

¡Qué os aproveche!

lunes, 7 de octubre de 2013

Pastelitos de limón

Los fans de Juego de Tronos, o mejor dicho, de la saga de Canción de Fuego y Hielo, sabrán de lo que les hablo. Síiii, son los dulces favoritos de Sansa.

Pastelitos de limón

Aquí tenéis la recetilla, sacada del libro "Festín de Hielo y Fuego", en el que sus autoras hacen una fantástica recreación de los menús que George R.R. Martin describe en sus novelas.

En este caso se han basado en una antigua receta de "pasteles de limón isabelinos" y la verdad es que están de muerte.

Preparación: 5 minutos
Horneado: 15 minutos

Ingredientes:
  • 2 y 1/2 tazas de harina, más si se necesita
  • 2 tazas de azúcar
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal
  • la ralladura de 2 limones
  • 1 huevo
  • 2 yemas de huevo a mayores
  • 1/3 de taza de azucar glas
  • 1 y 1/2 cucharaditas de leche
Preparación:
  1. Precalienta el horno a 180º y engrasa una placa grande (o coloca papel de hornear).
  2. En un cuenco grande mezcla la harina y el azúcar. Añade la mantequilla, el huevo, las yemas y la ralladura de limón. Mézclalo todo bien, añadiendo más harina si es preciso, hasta que la masa deje de estar pegajosa y se pueda manipular con facilidad.
  3. Forma bolas de masa de unos 2,5 cm de diámetro y sitúalas en la placa de horno con una separación de al menos 5 cm para que tengan espacio para extenderse.
  4. Hornea los pasteles 15 minutos, hasta que las partes superiores se doren ligeramente. Déjalos reposar un minuto fuera del horno antes de pasarlos a una rejilla.
  5. Mezcla el azúcar glas y la leche hasta conseguir una crema de consistencia suave. Echa este glaseado sobre los pasteles con una cuchara cuando se hayan enfriado.
¡Son deliciosoooooos!

domingo, 6 de octubre de 2013

Mermelada de zanahoria y kiwi

Hoy os traigo otra mermelada, esta vez con una mezcla algo peculiar pero que sale muy rica.

Mermelada de kiwi y zanahoria

Iba a hacer mermelada de kiwi (la de velocidad cuchara, que ya la hice una vez y a mi chico le encantó, pero cuando fui a mirar, no tenia muchos kiwis así que busqué ideas por la web y de nuevo hice un mix.

Aquí tenéis la recetilla.


Ingredientes:
  • 320 gr de zanahoria pelada y cortada en trozos
  • 180 gr de kiwi pelado y cortado en cuartos
  • medio limón pelado y sin pepitas (cuanta menos parte blanca dejéis mejor)
  • 250 gr de azúcar
Preparación:
  1. Ponemos la zanahoria y el kiwi en trozos en el vaso de la Thermomix y trituramos 20 segundos vel. 4.
  2. Echamos el resto de los ingredientes y programamos 35 minutos, 100 ºC, vel. 1, sin cubilete (yo le pongo el cestillo sobre la tapa para que no salpique).
  3. Una vez acabado el tiempo, comprobamos la consistencia y si nos gusta más espesa lo ponemos otros 5 minutos a la misma velocidad.
  4. También podeis triturarla más si quereis, con cuidado unos segundo a vel. 5-10. Para esto es muy importante poner el cubilete y cubrirlo con un paño de cocina y sujetar ambos contra la tapa con la mano, evita muchos sustos,
  5. Vertemos la mezcla en tarros y hacemos el vacío a los mismos con el método que prefiráis. Yo suelo poner la mezcla caliente y darle la vuelta a los botes y dejarlos así hasta el día siguiente sin tocarlos pero hay quien prefiere hacerlo poniéndolos al "baño María". Cualquiera de los dos métodos es válido.
¡Ya me contaréis que os parece si os animáis a probarla!

miércoles, 2 de octubre de 2013

Mermelada de manzana y pera con canela

Hoy os traigo otra mermelada, por ahora la que más me gusta de los experimentos que he hecho estos días... hice un mix de varias recetas que vi por la web y esto es lo que salió.

Mermelada de manzana y pera con canela 

Es... ¡DE-LI-CIO-SA!

Nos sorprendió muchísimo a todos, es una mermelada pero parece una compota... la textura es diferente.

Aquí tenéis la receta, ya me contaréis que os parece si alguien se anima.


Ingredientes:
  • 400 gr de peras (yo usé unas caseras, no sé deciros como se llaman)
  • 400 gr de manzanas Golden
  • 400 gr de azucar
  • 1/2 cucharada de canela
  • el zumo de un limón pequeño
Preparación:
  1. Pelamos y cortamos las manzanas y peras en cuartos y las ponemos en el vaso de la Thermomix.
  2. Las trituramos unos segundos a vel. 4, hasta que nos guste la consistencia.
  3. Echamos en el vaso el resto de los ingredientes y programamos 25 min, temperatura Varoma, vel. 1, sin cubilete, pero tapando el bocal con el cestillo para que no salpique.
  4. Comprobamos la consistencia y si nos gusta más espeso lo ponemos otros 5 minutitos con la misma temperatura y velocidad.
  5. Echamos la mermelada en los tarros y los colocamos bien cerrados, boca abajo para que se haga el vacío, sin tocarlos durante al menos 12 horas. También podeis hacer el vacío a los tarros al "baño María" si preferís.
¡Espero que os guste!

lunes, 30 de septiembre de 2013

Mermelada de higos con canela y clavo

Holaaaaa....

Retomo mis entradas en este blog... ¡ay, qué abandonadito lo tenía!... y lo hago con unas ricas recetas de mermeladas que me he animado a hacer con Thermomix.

Empiezo con una mermelada de higos con especias (canela y clavo) que me llamó mucho la atención cuando la vi en el blog de Velocidad Cuchara. La he preparado dos veces. La primera vez la hice con las medidas exactas de la receta y para mi gusto me salió demasiado dulce (bien es verdad que los higos eran de los negros, que son más dulces).

Mermelada de higos y especias

Luego hice un segundo intento con unos higos riquíiiiisimos caseros de los verdes y poniendole menos azúcar y me quedó espectacular. Os dejo aquí las cantidades exactas que usé y la preparación con Thermomix, que estoy segura no tendréis problema en adaptar, si la queréis hacer al estilo tradicional.

Ingredientes:
  • 600 gr de higos 
  • 200 gr de azúcar
  • 1/2 cucharadita de café de canela
  • 2 clavos
  • el zumo de medio limón (yo le puse un poco menos porque la receta original pedía eso para 1 kg de higos)
Preparación:
  1. Limpiamos bien los higos bajo el grifo y retiramos la piel donde la veamos estropeada, pero no es necesario pelarlos si tienen la piel finita. Los cortamos en trozos y los ponemos en el vaso de la Thermomix.
  2. Añadimos el azúcar, la canela, el clavo y el limón.
  3. Programamos 30 min, temperatura Varoma, vel. 1, sin cubilete (yo lo tapo con el cestillo para que no me salpique).
  4. Si no os gusta con tropezones, podeis triturarlo unos segundos a vel. 5-10, teniendo buen cuidado de tapar el bocal con el cubilete y un paño de cocina, que la mezcla está muy caliente y no queremos accidentes culinarios.
  5. Una vez triturado comprobáis la consistencia, si os gusta más espesota lo podéis poner otros 5 minutos a la misma temperatura y velocidad.
  6. Finalmente echamos la mermelada en los tarros que tendremos preparados para ello y bien cerrados, los ponemos boca abajo para que se haga el vacío, sin moverlos ni tocarlos en las próximas 12 horas. También podéis conseguir esto poniéndolos al "baño María" durante 20 minutos, si lo preferís.
¡¡¡Espero que os guste!!!